傳統(tǒng)淡季的七八月,冷泡茶的市場(chǎng)
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傳統(tǒng)淡季的七八月,冷泡茶的市場(chǎng)

  七八月是普洱茶行業(yè)的淡季,每年到了這個(gè)時(shí)候,茶商們就會(huì)進(jìn)入到一種半工作、半休息的狀態(tài)。更有的人直接歇業(yè),權(quán)當(dāng)放暑假了。


  若放眼整個(gè)茶葉市場(chǎng),七八月反而是銷(xiāo)售旺季:茶飲料到處開(kāi)花,各種涼茶爭(zhēng)相斗艷。炎炎夏日,多少人茶杯不離手,那么問(wèn)題來(lái)了。既然茶杯不離手的人那么多,茶杯里泡的茶葉怎么就不能是普洱茶呢?

  熟茶與夏季不太搭,功夫茶沖泡起來(lái)費(fèi)工夫。就這兩點(diǎn),限制了普洱茶在夏季市場(chǎng)的發(fā)揮,但是真要深挖,普洱茶未必不能在夏季大放異彩。


  最近幾年,冷泡茶特別火。從其沖泡的方式來(lái)看,熟茶或許不適合做冷泡茶,但生茶一定行。至于為何,請(qǐng)聽(tīng)我細(xì)細(xì)道來(lái)。


  冷泡茶就是用涼水長(zhǎng)時(shí)間浸泡萃取出的茶湯。傳統(tǒng)熱水泡茶(茶類不一樣,需要的熱水溫度不一樣,通常在80-100度之間),注水出湯,短短幾分鐘完成,可以將茶葉的最佳特色呈現(xiàn)出來(lái),但冷泡茶則需要更長(zhǎng)的時(shí)間來(lái)制作完成。

  通過(guò)在涼水中(常溫水、冰水、或者冰塊都可以)中長(zhǎng)時(shí)間浸泡,讓茶葉的口感特色、內(nèi)含物質(zhì)會(huì)滿滿地釋放出來(lái),冷泡出的茶湯更清淡、甘醇。曾有實(shí)驗(yàn)檢測(cè),冷水泡茶更不易釋出茶堿(苦澀味的來(lái)源),且咖啡因含量也在熱泡的四分之三以下,所以較不傷胃,也不太影響睡眠。同時(shí),"兒茶素"、"茶多酚"等物質(zhì)會(huì)大量保留在冷泡的茶湯中,有效促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)清除宿便,據(jù)說(shuō)對(duì)于瘦身及防癌有一定功效。


  一般來(lái)說(shuō)發(fā)酵程度較低的茶葉比較適合做冷泡,比如綠茶、烏龍茶、白茶,還有一些花果茶也比較適合做冷泡茶,這些茶類制作出的冷泡茶,口感清甜鮮爽。就現(xiàn)在的市場(chǎng)來(lái)看,各種知名綠茶以及日式綠茶都有冷泡茶的產(chǎn)品,就普洱茶生茶而言,當(dāng)年的生茶做冷泡茶在合適不過(guò)了。尤其是甜爽度高的冰島以及冰島周邊的產(chǎn)品拿來(lái)做冷泡茶不要太好。

  倘若能把冷泡普洱茶做起來(lái),七八月的淡季瞬間就會(huì)成為旺季,市場(chǎng)中的各位也不用為淡季無(wú)生意做而發(fā)愁了。

作者丨天火

攝影丨吉星坦羅