七八月是普洱茶行業(yè)的淡季，每年到了這個(gè)時(shí)候，茶商們就會(huì)進(jìn)入到一種半工作、半休息的狀態(tài)。更有的人直接歇業(yè)，權(quán)當(dāng)放暑假了。
若放眼整個(gè)茶葉市場(chǎng)，七八月反而是銷(xiāo)售旺季：茶飲料到處開(kāi)花，各種涼茶爭(zhēng)相斗艷。炎炎夏日，多少人茶杯不離手，那么問(wèn)題來(lái)了。既然茶杯不離手的人那么多，茶杯里泡的茶葉怎么就不能是普洱茶呢？
熟茶與夏季不太搭，功夫茶沖泡起來(lái)費(fèi)工夫。就這兩點(diǎn)，限制了普洱茶在夏季市場(chǎng)的發(fā)揮，但是真要深挖，普洱茶未必不能在夏季大放異彩。
最近幾年，冷泡茶特別火。從其沖泡的方式來(lái)看，熟茶或許不適合做冷泡茶，但生茶一定行。至于為何，請(qǐng)聽(tīng)我細(xì)細(xì)道來(lái)。
冷泡茶就是用涼水長(zhǎng)時(shí)間浸泡萃取出的茶湯。傳統(tǒng)熱水泡茶（茶類不一樣，需要的熱水溫度不一樣，通常在80-100度之間），注水出湯，短短幾分鐘完成，可以將茶葉的最佳特色呈現(xiàn)出來(lái)，但冷泡茶則需要更長(zhǎng)的時(shí)間來(lái)制作完成。
通過(guò)在涼水中（常溫水、冰水、或者冰塊都可以）中長(zhǎng)時(shí)間浸泡，讓茶葉的口感特色、內(nèi)含物質(zhì)會(huì)滿滿地釋放出來(lái)，冷泡出的茶湯更清淡、甘醇。曾有實(shí)驗(yàn)檢測(cè)，冷水泡茶更不易釋出茶堿（苦澀味的來(lái)源），且咖啡因含量也在熱泡的四分之三以下，所以較不傷胃，也不太影響睡眠。同時(shí)，"兒茶素"、"茶多酚"等物質(zhì)會(huì)大量保留在冷泡的茶湯中，有效促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)清除宿便，據(jù)說(shuō)對(duì)于瘦身及防癌有一定功效。
一般來(lái)說(shuō)發(fā)酵程度較低的茶葉比較適合做冷泡，比如綠茶、烏龍茶、白茶，還有一些花果茶也比較適合做冷泡茶，這些茶類制作出的冷泡茶，口感清甜鮮爽。就現(xiàn)在的市場(chǎng)來(lái)看，各種知名綠茶以及日式綠茶都有冷泡茶的產(chǎn)品，就普洱茶生茶而言，當(dāng)年的生茶做冷泡茶在合適不過(guò)了。尤其是甜爽度高的冰島以及冰島周邊的產(chǎn)品拿來(lái)做冷泡茶不要太好。
倘若能把冷泡普洱茶做起來(lái)，七八月的淡季瞬間就會(huì)成為旺季，市場(chǎng)中的各位也不用為淡季無(wú)生意做而發(fā)愁了。
作者丨天火
攝影丨吉星坦羅
